Assisi Salumi s.r.l. è stata fondata dai fratelli Siena nel 1989. La filosofia che ha da sempre caratterizzato l'impresa è quella di produrre prosciutti e cosce di suino nel pieno rispetto della tradizione e della qualità, selezionando accuratamente la materia prima e seguendo ogni proscesso di lavorazione. L'azienda dispone di tre sedi produttive caratterizzate da tecnologie innovative e accurati sistemi di tracciabilità. Assisi Salumi s.r.l. produce annualmente 500.000 prosciutti.